* Kruidenmix *

Geplaatst op dinsdag 21 maart 2006 @ 19:32 , 2187 keer bekeken

Van de laurier zijn twee soorten bekend. De gewone laurier (Laurus nobilis) is daarvan het bekendste. De Canarische laurier (Laurus azorica) heeft langere en meer lichtgroene bladen vergeleken met de gewone laurier, waarvan de bladen diep donkergroen zijn. Beide soorten kunnen uitgroeien tot hoge bomen, maar de Canarische laurier wint het van de echte laurier. Die kan tot ruim twintig meter hoog worden. In landen langs de kust van de Middellandse Zee worden laurieren bij restaurants wel gebruikt als omgrenzing van terrassen om een gedeelte van het trottoir mee af te zetten. In ons land is laurier meestal te koop als in pot gekweekte struik; geschikt als bijgewas, vormboompje voor terras en balkon. De laurier is goed bestand tegen zilte wind en dus uitstekend te gebruiken in gebieden langs de kust.

Verzorging
Een laurier kan groeien in zowel een gematigd warm als een vrij koud klimaat. Langdurige vorst wordt echter niet verdragen. Vorst onttrekt te veel vocht aan het blad (fysiologische verdroging). Een laurier kan dus het beste in de winter overwinteren op een vorstvrije plaats in huis, waarbij de temperatuur best een paar graden van het nulpunt, naar onder en boven, mag afwijken gedurende de overwintering.
Een laurier verlangt een humurijke, goed doorlatende grond en groeit zowel in de zon als halfschaduw. De grond kan het beste permanent licht vochtig worden gehouden. Tijdens het groeiseizoen kan de struik in vorm worden gehouden. Meestal is de laurier bij ons een vormboompje, dat met een heggen- of snoeischaar in vorm wordt gehouden. De bladen zijn prima te gebruiken om te drogen of om vers te worden verwerkt in gerechten.

Laurier kennen de meesten van ons hoofdzakelijk als het 'lastige blaadje' in de soep. In culinaire termen is laurier bestanddeel van het bouquet garni. Het sterk aromatische blad geeft, als het licht wordt gekneusd, een verfijnde smaak aan tal van gerechten. Laurier komt van nature voor in gebieden langs de Middellandse Zee, op de Azoren en de Canarische Eilanden. Laurier (Laurus nobilis) wordt al sinds de oudheid gekweekt. Twijgen werden door de Romeinen gebruikt als lauwerkrans, maar dat niet alleen - ook tuinen worden er als boom of als haag mee gesierd.

De laurier is bij ons onvoldoende winterhard om bijvoorbeeld als haag te worden gebruikt. Daarom wordt een vervanging gebruikt in de vorm van de laurierkers (Prunus laurocerasus). De echte laurier (Laurus nobilis kan in ons klimaat dus uitsluitend vanaf het voorjaar tot halverwege de herfst buiten blijven.